El jamón ibérico es un alimento exquisito y artesanal típico de España. El ritual de una correcta degustación presupone efectuar un corte correcto. Cortado a mano, según mandan los cánones, o a máquina, lo importante es obtener lonchas finas, casi transparentes, que se deshagan en la boca esparciendo todo su aroma y sabor.
Algo difícil de encontrar si no vives en la ciudad, pues se encuentra en la parte nueva, fuera del recinto turístico. Este restaurante que a pesar de la ausencia de promoción y sin grandes estridencias se ha convertido en uno de los mejores del país.
