Ingredientes: Para prepararlo necesitarás chile chipotle (que se servirá al gusto de cada uno), 1 pavo de 6 o 7 kilos, 1/2 kilo de carne molida de cerdo, 6 rebanadas de tocino picado, 6 rebanadas de tocino en tiras, 1/2 taza de jamón picado, 1 cebolla picada, 3 dientes de ajo picados, 2 tallos de apio picados, 1/2 taza de almendras peladas y picadas, 4 manzanas peladas y picadas, 1/2 taza de pasas , 1/2 taza de vino blanco, 1/2 taza de jerez dulce, aceite para freír, sal y pimienta.
