La mayor pega que tienen los caracoles es el laborioso y largo proceso que va desde su captura hasta que están en condiciones de ser guisados. Los expertos afirman que es preciso tenerlos tres semanas sometidos a un ayuno total para después eliminar la baba. Para ello, lo más seguro es lavarlos una y otra vez en abundante agua fría hasta que esa agua salga limpia.
El 45,9 por ciento de los consumidores españoles opina que los productos alimentarios tienen cada vez menos gusto, especialmente las frutas y legumbres, que han perdido sabor para el 74,3 por ciento de los encuestados, mientras que el 43,2 por ciento considera que los alimentos tienen más gusto y un 10.9 por ciento que no evolucionan, según un estudio sobre el sabor realizado por la empresa de análisis de mercado Consumolab.
Los azúcares naturales que se encuentran en la leche materna que se incluyen ahora en los alimentos prebióticos podrían ayudar en la lucha contra la salmonela y otras bacterias que envenenan la comida, según un estudio de la Agencia de Laboratorios de Veterinaria en Surrey (Reino Unido). El trabajo se ha hecho público durante la reunión anual de la Sociedad de Microbiología General que se celebra en Edimburgo (Reino Unido).
