Ingredientes : 250 gr. de champiñones (frescos), 2 cebollas, 3 cucharadas de semillas de sésamo, 1 cucharada de miso, aceite de oliva virgen extra y sal. Elaboración : Pochar las cebollas cortadas muy finas con 3 o 4 cucharadas de aceite y una pequeña pizca de sal, hasta que estén transparentes. Añadir los champiñones limpios y laminados, incorporar una cucharada de miso y remover bien todo. Tapar y dejar cocinar lentamente durante 30 min o hasta que se haya evaporado todo el jugo de los champiñones. Mientras, tostar en una sartén las semillas de sésamo, previamente lavadas, hasta que se vayan hinchando justo antes de que comiencen a explotar. Retirar del fuego, pulverizar en un mortero y añadirlas a los champiñones ya cocinados. Con ayuda de una batidora, triturar hasta obtener una textura cremosa de paté. Refrigerar y servir frío acompañado de pan.
En Emilia Romaña, centro de Italia y patria del queso parmesano, los préstamos bancarios concedidos a los agricultores estarán garantizados por hormas de ese delicioso queso, depositado en los bancos mientras alcanza su madurez.
